[해외] 스코틀랜드 어류 가공업자와 관련된 치명적인 리스테리아증 발병 | |||
출처 | 수산물안전정보서비스 | 작성일 | 2022-11-25 08:43:48 |
영국에서 발생한 치명적인 리스테리아증 발병은 한 회사와 연관되어 있지만 제품 테스트에서는 낮은 수준의 오염만 발견되었다. 스코틀랜드 식품표준국(FSS)과 영국 식품표준국(FSA)은 오염원을 스코틀랜드의 연어 훈제 가공 공장으로 추정하고 있다. 스코틀랜드 식품표준국은 회사 이름을 밝히거나 본지의 사고에 대한 질문에 답변하지 않았다. 대신 대변인은 “이것은 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)의 지속적인 발병이며, 아직까지 확실한 오염원은 발견되지 않았다. 근본 원인을 규명하기 위한 조사가 계속되고 있다. 식중독 발병에 대한 조사는 환자 설문지와 제품 표본 추출로 구성될 것”이라고 말했다. 그는 “지방 당국은 관련 기업과 완화 작업을 할 책임이 있으며, 스코틀랜드 식품표준국은 파트너인 영국 보건청, 스코틀랜드 공중 보건국, 영국 식품표준국과 함께 소비자에게 발병에 대한 인식을 높이는 데 관여했으며, 가장 최근에는 취약계층을 대상으로 표적 메시지를 전달했다,”고 덧붙였다. 2년이 채 안 되는 기간 동안 14건의 리스테리아균 감염 사례가 확인되었다. 최소 10명의 환자가 65세 이상이고, 1명은 임산부였다. 65세 이상 노인 3명이 사망했으며, 2명에서 리스테리아 모노사이토제네스가 사망 원인이 되었다. 모든 환자들은 기저질환이 있었다. 2020년 10월 이후 리스테리아증 관련 사례 중 2022년 1월 이후 8건이 확인되었다. 이들 중 대다수는 바로 먹을 수 있는 훈제 생선을 먹었다고 보고했다. 도전적인 사건 익명의 관련 회사가 판매한 제품들은 모두 법률에서 정한 최대 허용 수준 내에 있었다. 그램당 100 콜로니 형성 단위(CFU/g)의 제한은 제품의 유통 기한 동안 시장에 판매되는 식품에 적용된다. 리스테리아균이 성장할 수 있는 식품을 생산하는 사업체는 제품이 유통기한 동안 100 CFU/g를 초과하지 않음을 당국이 만족할 정도로 입증해야 한다. 또는, 그들은 식품이 통제를 벗어나기 전에 25그램의 부재를 증명해야 한다. 스코틀랜드 식품표준국은 “식품법은 합리적으로 실행 가능한 한 위험을 줄이는 것을 기초로 작성되었다. 이는 위험이 없는 것이 아니라 잔류 위험이 남아 있다는 것을 인정하는 것과 같다. 리스테리아균은 환경 어디에나 존재하며, 유기체를 박멸할 수 있는 차가운 훈제 연어 생산 단계는 없다. 따라서 위험을 0으로 줄이는 것은 사실상 불가능하다”라고 말했다. 통제는 오염의 위험을 최소화하고 병원균이 질병을 일으킬 수 있는 수준에 도달하지 않도록 유통기한을 보장하기 위해 우수한 위생 관행에 중점을 둔다. 그러나 역학 데이터에 따르면 8 CFU/g 정도의 낮은 용량도 식중독에 취약한 소비자에게 질병을 유발할 수 있다. 제품이 미생물 규제 제한을 준수하지만, 여전히 취약한 소비자에게 상당한 위험을 초래한다는 점을 감안할 때, 당국은 사람들이 위험을 이해할 수 있도록 하는 공중 보건 메시지뿐만 아니라 식품 안전 통제의 효과적인 시행을 보장하는 개입이 중요하다고 말했다. 65세 이상의 임산부나 면역력이 약한 사람들은 훈제 즉석 섭취 생선을 충분히 익혀서 먹어야 한다. 이 경고는 일반적으로 집에서 먹기 전에 조리하지 않는 냉장 훈제 생선 제품에 적용된다. [출처] Food Safety News 22/11/16 [본문] https://www.foodsafetynews.com/2022/11/fatal-listeria-outbreak-linked-to-scottish-fish-processor/ |
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