참돔은 농어목 도미과에 속하는 고급 어종으로, 붉은빛이 도는 아름다운 외형으로 ‘바다의 여왕’이라 불린다. 예로부터 도미류 중에서도 으뜸으로 여겨졌으며, 수명이 길고 붉은 색채가 길상의 상징으로 인식돼 생일 등 각종 잔칫상에 빠지지 않고 올랐다.

참돔은 경골어류 농어목 도미과에 속하는 고급어종으로, 몸 등쪽에 아름다운 붉은색을 가지고 있어 바다의 여왕이라고 부른다. 색채가 아름답고, 모양새가 잘 짜여져 있다고 하여 '참(眞)' 자를 붙여 예로부터 참돔, 참도미, 진도미어(眞道味魚)로 불렸다.

예로부터 참돔은 도미류 중에서도 으뜸으로 치며 수명이 길고 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 등 잔칫상에는 빠지지 않고 올랐다고 한다.

참돔의 어체는 타원형이고 옆으로 납작하며, 빗 모양의 직사각형 비늘로 덮여 있다. 어체가 넓고 등지느러미는 하나이며 꼬리지느러미는 두 가닥으로 갈라져 있다. 등쪽은 붉은색을 띠며 배쪽은 노란색 또는 흰색을 띤다. 체장은 최대 100cm 내외로 암컷보다 수컷의 성장이 빠르다. 수명은 30~40년으로 다른 물고기보다 긴 편이다.

우리나라 전 해역에 서식하며, 일본 홋카이도 이남, 타이완, 남중국해 등에 분포한다. 잡식성으로서 새우나 갯지렁이, 어류 등을 주로 먹는다. 산란기는 4∼6월이며, 산란에 적합한 수온은 15∼17℃이다. 산란기 동안에는 살이 오르고 무리를 지어 다니며, 밤에는 20~40m 이상의 수심에서 헤엄쳐 다닌다.

참돔은 고단백·저지방·저칼로리 식품으로 다이어트에 적합하며, 칼륨과 셀레늄이 풍부해 고혈압 예방과 노화 방지에 도움이 된다. 참돔은 탕·찜·조림 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있으며, 쫀득한 식감 덕에 회로 가장 많이 소비된다.

* 자료 : 해양수산부 보도자료, 2026년 2월의 수산물, 어촌여행지, 해양생물, 등대 선정(2026. 2. 1.), 수산물안전정보서비스_바다愛_수산물 소개_참돔(2026. 2.2, 검색), 국립생물자원관_한반도의 생물다양성, 생물종 상세정보_참돔(2026. 2.2, 검색), 참조.

김은 홍조류에 속하는 해조류로, 얇게 말려 건조한 형태로 가장 널리 소비되는 대표적인 수산 식재료로서 ‘미네랄의 보고’로 불린다. 우리나라 김은 전 세계 김 시장에서 약 70% 이상의 점유율을 차지하며, 124개국 이상에 수출되는 등 국제 경쟁력을 갖추고 있다.

2025년도 수산물 수출 품목 중 1위 품목인 김은 11억 3,000만 달러 달러를 기록하여 전년도 10억 달러에 비해 13.7% 증가하며 역대 최고치를 기록했다. 김은 해외 소비자들의 입맛에 맞는 다양한 형태의 제품 개발과 한류 인기에 따른 해외 수요 확대에 힘입어 국제적 경쟁력을 지속적으로 강화해왔다.

동의보감에서는 김을 감태(甘苔)라고 했는데 성질은 차고 맛이 짜면서, 설사하는데 탁월한 효능이 있고 속이 답답한 것을 풀어준다고 기록하고 있으며, 동맥경화나 고혈압, 갑상선이 부은 사람들은 구운김을 하루 대여섯 장씩 물과 함께 먹으면 좋다고 기록하고 있습니다.

김 채취시기는 10월 하순부터 익년 4월초까지이다. 12 ~ 3월의 김은 빛깔이 검고 광택이 많이 나고 얇으면서도 김맛이 최상의 시기로 맛이 가을이나 봄에 채취하는 김보다 훨씬 향과 맛이 진하다. 4 ~ 5월의 김은 채취가 끝나는 시기로 수온 상승에 따라 품질과 맛이 떨어진다.

품질 좋은 김은 색이 검고 광택이 있으며, 밥과 함께 말아내는 ‘김밥’, 튀기거나 구워 만든 ‘김부각’, 국물 요리 ‘김국’ 등에 두루 활용된다.

영양적 측면에서는 단백질과 섬유질, 비타민과 당질, 칼슘, 철분, 인 등 다양한 영양성분이 들어있기 때문에 성인병 예방, 억제시키는데 효능이 뛰어나며 특히 눈을 좋게하고 노화나 치매를 예방하는데 탁월한 효능이 있으며 또한 예로부터 민간에서는 숙취해소, 구취, 탈모예방과 화상치료에 까지 다양하게 사용하였다고 한다.

* 자료 : 해양수산부 보도자료, 2026년 2월의 수산물, 어촌여행지, 해양생물, 등대 선정(2025. 2. 1.), 수산물안전정보서비스_바다愛_수산물 소개_김(2026. 2. 2, 검색), 한국김산업연합회_김소개(2026. 2.2, 검색), 참조.