좋은 멸치 고르기
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◎ 마른 멸치 고르는 법

- 잔멸치는 희거나 푸르스름한 색을 띠는 것

- 중간이상 큰 멸치는 금빛의 맑은 색을 띄는 것

- 단, 검은색, 붉은색 멸치와 기름기가 있는 멸치는 피한다.




◎ 생멸치 고르는 법

- 등쪽은 암청색이고, 복부가 은백색으로 비늘이 벗겨지지 않는 것

- 아가미의 색이 선홍색인 것

- 복부가 비교적 단단한 것

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