기억상실성 패독(ASP) - 도모산(Domoic acid)
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2019-08-19 05:47:09
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기억상실성 패독(ASP) - 도모산(Domoic acid)

  특정 지역에서 발생하는 유독 규조류(Pseudonitzschia spp.)를 이매패류나 갑각류가 섭취하여 체내에 독소가 축적된 것을 섭취한 사람은 중독 증상이 나타날 수 있다. 캐나다에서 이 패류독소 중독이 처음 발생하였을 때 다른 패독 식중독과 달리 기억을 못하는 증상이 있어 기억상실성 패독(Amnesic Shellfish Poison, ASP)이라고 부르게 되었으나, 사실 모든 사례에서 기억상실이 나타나는 것은 아니므로 원인물질 이름을 따서 도모산 중독증(domoic acid poisoning)이라고도 한다.

  다른 패류독소의 원인 플랑크톤이 와편모조류인 것과는 달리 기억상실성 패독의 원인 플랑크톤은 규조류이며, 이 규조류는 패류 뿐만 아니라 멸치, 고등어 등 어류에도 축적되고, 펠리컨이나 바다사자 같은 대형동물에게 영향을 미치기도 한다. 따라서 먹이사슬에 의하여 인간에게도 피해를 줄 가능성이 높다.

  도모산은 섭취 30분~24시간 이내에 기억상실성 패독을 일으킬 수 있으며, 이로 인해 구토와 설사, 복통, 두통 어지럼증 등의 증상이 며칠간 이어질 수 있다. 심한 경우 위장염증상, 신부전, 혈압불안정, 부정맥 등의 증상과 더불어 특이하게 기억상실 등의 신경장애가 나타날 수 있다. 일부 연구에 따르면 도모산이 두뇌에 영향을 주는 농도의 100분의 1 이하에서 신장에 손상을 일으킬 수 있다.

  신경독소 도모산은 매우 안정된 물질이고 열에 강하며 해안 지방에서 많이 발견된다. 1987년 캐나다의 동부지역에서 처음 보고되었으며, 미국에서도 1990년대 초에 중독 사고가 발생한 바 있다. 우리나라에서는 기억상실성 패독 중독이 발생한 바 없으나 남해안에 원인플랑크톤이 분포하고 있으며 일부 지역의 패류에서 도모산이 검출되고 있다. 남해안에서의 도모산은 불특정한 시기에 산발적으로 검출되고 있다.

  국립수산과학원의 남해안 양식패류 조사에 따르면, 2003년 진해만에서 미국·캐나다·EU의 허용치(20 ppm)를 넘는 패류가 21건 검출되었으며, 2006년 조사에서는 409개 시료 중 4개 시료에서 허용치 이하의 도모산이 검출되었다. 시중 유통 패류에서는 2006년 유통 중인 동죽(수입산) 3점(1.94~4.13 ppm)과 비단조개(수입산) 1점(3.02 ppm)에서 1.94 ~ 4.13 ppm의 도모산이 검출된 예가 있다.

  패류독소는 냉장, 동결 등의 저온에서 파괴되지 않을 뿐 아니라 가열, 조리하여도 잘 파괴되지 않는다. 그래서 허용 기준 이상 패류독소가 검출된 ‘패류 채취 금지 해역’의 패류를 채취하거나 섭취해서는 안 된다.

  식품의 기준 및 규격에는 아직까지 기억상실성 패류독소의 기준이 설정되어 있지는 않으나, 식품의약품안전처는 제외국 위해정보 및 기후변화 등에 따른 선제적 안전관리를 위해 분석법을 개발하고 실태조사를 수행하고 있다. 2017년 3월 식품의약품안전처의 보도자료에 따르면 유통 패류 216건에 대한 실태조사 결과, 모든 시료에서 불검출 되어 제외국 기준(CODEX 기준, 20 mg/kg) 대비 안전한 수준이었다. 식약처는 2018년 4월 수산물 중 도모산 시험법을 공개하고, 2019년 7월 8일 「식품의 기준 및 규격」 일부개정고시안 행정예고에 다음과 같은 기억상실성 패독 시험법을 포함시켰다.

  9.8.4 기억상실성 패독

  가. 시험법 적용범위
      수산물 중 패류, 갑각류에 적용한다.

  나. 분석원리
      검체 중의 도모익산(Domoic acid)을 50% 메탄올 용액으로 추출한 후 액체크로마토그래프로
      측정한다.

  다. 장치
      1) 액체크로마토그래프 : 자외선흡광검출기(UV photometric detector)를 사용한다.
      2) 액체크로마토그래프,질량분석기 (LC-MS/MS)를 사용한다.

  라. 시약 및 시액
      1) 아세토니트릴 : 액체크로마토그래프용 또는 이와 동등한 것
      2) 물 : 3차 증류수 또는 이와 동등한 것
      3) 추출용액(50% 메탄올 용액) : 물 500 mL에 메탄올 500 mL를 가한다.
      4) 10% 아세토니트릴 용액 : 물 90 mL에 아세토니트릴 10 mL를 가한다.
      5) 0.1% 트리플루오로아세트산(Trifluoroacetic acid) 함유 용액 : 트리플루오로아세트산 1 mL를
          정확히 취하여 물 990 mL에 가하고, 물로 최종 1 L가 되게 한다.
      6) 0.1% 트리플루오로아세트산 함유 아세토니트릴 용액 : 트리플루오로아세트산 1 mL를
          정확히 취하여 아세토니트릴 990 mL에 가하고, 아세토니트릴로 최종 1 L가 되게 한다.
      7) 표준원액 : 도모익산 표준물질을 10% 아세토니트릴 용액에 녹여 10 µg/mL가 되게 한다.
      8) 표준용액 : 도모익산표준원액(10 µg/mL)을 10% 아세토니트릴 용액으로 희석하여 농도가
          0.2~2.0 µg/mL의 범위가 되도록 하여 검량선 작성용 표준용액으로 한다.

  마. 시험용액의 조제
      검체를 세척 및 탈수과정을 거친 후, 껍질을 제거한 가식부 약 100 g을 취하여 균질화하고,
      균질화된 검체 10 g를 정밀하게 취하여 추출용액 40 mL을 가한 후 다시 2분간 균질화한다.
      시료용액을 원심분리한 후 상등액을 시린지 필터(pore size : 0.2 µm)로 여과한 것을
      시험용액으로 한다. 단, 시험용액의 농도가 높아 검량곡선의 농도범위를 벗어날 경우
      농도 범위 내로 희석하여 사용한다.

  바. 시험조작
      1) 액체크로마토그래프의 측정조건
          가) 칼럼 : C18(150 mm × 4.6 mm, 5 μm) 또는 이와 동등한 것
          나) 가드칼럼 : C18(4.0 mm × 3.0 mm, 5 μm) 또는 이와 동등한 것
          다) 칼럼온도 : 35°C
          라) 이동상 : 0.1% 트리플루오로아세트산 함유 용액 : 0.1% 트리플루오로아세트산 함유
          아세토니트릴 용액(85 : 15, v/v)
          마) 이동상 유량 : 1.0 mL/분
          바) 시료주입량 : 5 µL
          사) 검출파장 : UV 242 nm
      2) 검량선 작성
          표준원액을 10% 아세토니트릴 용액으로 희석하여 농도가 0.2~2.0 µg/mL의 범위가 되도록
          하여 검량선을 작성한다.
      3) 표준품의 크로마토그램


그림 1. 도모익산 표준용액(4.8분)의 크로마토그램 및 UV 스펙트럼

       4) 정량한계 : 0.8 mg/kg

  사. 정성시험
      크로마토그램상의 피크는 동일한 측정조건에서 표준용액 피크의 머무름 시간과 비교하여
      일치하여야 한다.

  아. 정량시험
      위 조건으로 얻어진 크로마토그램상의 피크가 표준용액 피크의 머무름 시간과 일치할 때
       피크 높이 또는 면적을 검량선에 대입하여 정량한다.
      1) 계산

              C : 검량곡선에서 구한 도모익산의 농도(μg/mL)
              V : 시험용액의 최종부피(mL)
              W : 시료량(g)
              D : 희석배수

  자. 확인시험
      액체크로마토그래프-질량분석기상의 머무름 시간과 특성이온으로 도모익산을 확인한다.
      1) 액체크로마토그래프-질량분석기의 측정조건
          가) 칼럼 : C18(100 mm × 2.0 mm, 3.5 μm) 또는 이와 동등한 것
          나) 칼럼온도 : 35°C
          다) 이동상 : 0.1% 트리플루오로아세트산 함유 용액 : 0.1% 트리플루오로아세트산 함유
          아세토니트릴 용액(85 : 15, v/v)
          라) 이동상 유량 : 0.2 mL/분
          마) 시료 주입량 : 5 µL
          바) 이온화 방법 : ESI(positive)
          사) Capillary temperature : 300℃
          아) Capillary voltage : 3,500 V
          자) Collision energy : 38 eV
          차) Scan mode : MS2 scan (Precursor ion : m/z 312, Fragment ion : m/z 266, 248)

      2) 질량스펙트럼(예시)

그림 2. 도모익산 표준용액의 TIC(Total ion chromatogram) 및 질량스펙트럼