| 갈치 - 비늘 없는 물고기 | |||
 |
수산물안전정보서비스 | ||
|
비늘없는 물고기 - 갈치
사람들이 흔히 갈치도 비늘이 있는 것으로 생각하지만 몸을 덮고 있는 은백색 물질은 비늘이 아닌 구아닌이란 물질로 인조진주의 원료로 활용된다. 갈치의 주요 영양소(살코기 100g당)는 단백질(18.5g)과 지방(7.5g), 당질(0.1g), 회분(1.2g) 등이며 칼슘(46㎎)과 인(1백91㎎), 철(1.0㎎), 나트륨(1백10㎎) 등의 무기질과 각종 필수아미노산이 풍부하게 들어있으며, 제한(制限)아미노산이 전혀 없고 리진, 페닐알라닌, 메티오닌 등 필수아미노산이 고루 함유된 단백질 공급식품으로 특히 라이신 함량(1천8백84㎎)이 높아 성장기 어린이의 발육에 좋다.또한 이노신산과 글루탐산, 호박산 등 감칠맛을 내는 성분이 있어 입맛을 돋우는데도 제격인 수산물이다.
|
|||
|
<< 다음글 :: 골다공증 예방 식품 '실치'
|
|||
-(2).jpg)
구이와 찌개, 국 등 다양한 형태로 먹