| 어린이 발육촉진에 좋은 서대 | |||
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나른해진 요즘 입맛이 없을 때는 입맛을 돋울 별미로 서대는 어떨까? 홍당무, 상추, 무채 등의 각종 야채에 막걸리 식초와 매콤달콤한 갖은 양념으로 버무린 서대 회 무침은 잃었던 입맛을 돋워주는 별미이며, 한여름에도 더위를 잊을 정도로 감칠맛이 난다. 특히 서대의 하얗고 연한 살은 입안에 들어가면 황홀하도록 사르르 으스러진다. 가자미와 비슷한 영양성분을 가지고 있는 서대는 수분함량이 어패류의 평균값보다 높으며, 지방함량이 적어 담백한 맛을 낸다. 또한 지질이나 당질이 적은데 반해 단백질이 풍부하고 수용성 비타민이 다른 어류에 비해 높은데, 특히 비타민 B1과 B2의 함량이 높아 어린이 발육촉진 및 세포활성화에 효과가 있다. 참서대의 주요영양소는 가식부 100g당 열량은 84kcal, 수분 79.1g, 단백질 18.6g, 지방 0.4g, 회분 1.4g, 칼슘 19mg, 인 208mg 등이다. 자료: foodsafety |
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