대구탕
출처
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대구탕

재료
대구, 무, 콩나물, 두부, 호박, 양파, 미나리, 대파, 홍고추, 양념(청주, 소금)

순서
1. 대구는 찬물에 씻어서 물기를 제거한 뒤 굵은 소금을 뿌려 두었다가 끓는 물을 살짝 뿌려 준다.
2. 무는 1cm 두께로 나박썰기 하고 두부는 1cm 두께로 썬다. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼서 다듬어 놓는다. 호박은 1cm로 반달썰기, 양파는 1cm로 채썰기한다. 미나리는 잎을 떼고 4cm길이로 자르고 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷썬다.
3. 냄비에 물을 붓고 무와 대구머리, 청주를 넣고 5분정도 끓인 다음 콩나물과 대구, 호박, 양파를 넣어준다. 이때 끓어오르는 거품은 걷어낸다.
4. 마지막에 소금으로 간을 하고 두부와 대파, 미나리, 홍고추, 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓인다.

출처: 푸드조아

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