| 피조개탕 | |||
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피조개, 당근, 피망, 파프리카, 양파, 표고버섯, 마늘, 대파(흰부분), 굴소스, 녹말물, 청주, 참기름, 소금
1. 피조개를 손질하여 나비모양으로 만들고 양쪽에 칼질을 두 번씩 넣는다. 2. 마늘은 편으로 썰고 대파는 3cm길이로 잘라 반으로 가른다. 피망과 파프리카는 씨를 털어 3cm크기로 썬다. 양파도 3cm 크기로 썰고 당근은 얇게 반달썰기 한다. 4. 표고버섯은 물에 불려 밑기둥을 잘라내고 4등분한다. 5. 후라이팬에 기름을 두르고 마늘과 파를 볶아 향을 낸 다음 청주와 피조개를 넣고 볶다가 야채를 넣고 볶는다(이 때 피조개와 야채를 단시간에 볶아야 피조개를 부드럽게 먹을 수 있다). 6. 굴소스와 소금으로 간을 하고 물 1컵을 넣고 끓이다가 녹말 물을 부어 걸쭉하게 만든다. 7. 마지막으로 참기름과 후추를 몇 방울을 떨어뜨려 마무리한다.
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